法餐也轻松(bwin官方网站组图)

　　bwin官方网站法餐向来被认为是社交味最浓郁的西餐，餐桌上除了红酒，便是举手投足间的礼仪。而推开58°扒房的门，等待你的并不是一顿传统的fine dining，欢快亲和路线让法餐没有了架子。虽说环境轻松，但菜品却丝毫没有马虎bwin官方网站，装盘低调时髦，不减美感。餐前小点培根洋葱比萨闻起来就很诱人，新鲜烘焙的法式餐包，现场切配，除了一般的黄油，还有厨师特制的辣椒猪油酱（lardo）bwin官方网站，叫人忍不住偷偷多吃了几块面包。开胃菜中各类自制的肉冻是熟客必点的，放在大理石板上的是本季新菜法式蜜汁肉糕，刚上桌就肉香四溢，入口却没有油腻感，似乎也减低了食肉的罪恶感。法式匠心水煮蛋属于外表与内涵并存的菜，做法源自两款最传统的法式鸡蛋煮法—碎蛋沙律及水煮蛋，将蛋黄完全打碎，融入酱料，将蛋白作为容器，口感更柔滑。千万不要担心一餐下来会胆固醇超标，新菜单同样也考虑到了追求健康人士的需求，除开胃菜里的各式绿叶菜色拉外，有一道以甜菜根和青苹果为主的色拉是非常小清新的选择。除了颜色好看外bwin官方网站，这道菜最妙的地方是，口感上很像小时候几乎每家每户都会做的老上海土豆色拉，把苹果丁、煮熟的土豆小块、青豆、方腿丁，用色拉油、蛋黄制成色拉酱加以搅拌。如果你也怀念小时候的味道的话，不妨点上一份甜菜根和青苹果色拉尝尝。

　　说起来，58°扒房算是上海比较新的法餐厅，但如果对香港置地文华东方酒店的Amber餐厅熟悉的线°扒房系出同门，是米其林星级名厨Richard Ekkebus在中国内地地区主理的首家餐厅，Amber餐厅在他的带领下，过去4年连续被《香港·澳门米其林指南》评为“米其林二星级餐厅”。Ekkebus十分擅长利用现代手法来烹饪经典菜式，而这一理念也很好地体现在了58°扒房上。每个季度他都会来到上海，推出新的时令菜式。

　　既然是扒房，那么牛排肯定是主打，餐厅的名字也来自于使用炭火扒烤的三或四分熟牛排的最佳核心温度。主菜中的和牛三角肉是名副其实的招牌，你也可选择各类草饲、谷饲牛肉。主菜中的海鲈鱼令人惊艳，西餐中的鱼要做得好吃非常难，鱼肉很容易煎得过老或过嫩，58°扒房的海鲈鱼用了法国波尔多红酒调味，加上微焦的洋葱增加香气，最点睛之处是鱼肉混合了骨髓精华，因此非常鲜美嫩滑，且多汁。

　　最后留点胃口给甜品，请尽情点菜单上的任一道吧，因为真的好吃到无法抉择。榛子脆片是特别传统的法式甜品，酥皮配上榛子味的卡仕达奶油，一口咬下，幸福感骤增。冰淇淋总汇光看已经让人欲罢不能了，色彩鲜艳的芒果、树莓吃起来非常爽口，也解了刚才那餐的油腻；椰子看似平淡，实则内涵丰富，有着椰丝的颗粒感；巧克力的甜度把握得很好，一勺下去，满满都是浓郁的可可的香气。

　　周一至周五：人民币188元，含一款开胃菜、一款主菜、一款配菜以及一杯咖啡或茶。

　　周六及周日：人民币268元，含一款开胃菜、一款主菜、一款配菜、一款甜品以及一杯咖啡或茶。