bwinPAUL BOCUSE——法餐泰斗

　　bwinPAUL BOCUSE，法餐界的泰斗，地位斐然，除了法餐大厨的名声之外，更多的是对整个行业的贡献巨大bwin，你只需要知道世界烹饪大赛就是由他发起并以他的名字命名的赛事！

　　他的餐厅从1965年至今一直是米其林三星，位于法国的里昂（LYON），因为去法国观摩的世界杯甜点大赛就在里昂举行，作为吃货自然顺道来朝圣了：）

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　　去的那天晚上下着雨，在餐厅门口有一条特别的石板道，上面刻着往届世界烹饪大赛的历届冠军名字，可惜我对法餐没有研究，不过好像知乎有人去他的学校学习过法餐。

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　　最经典的套餐250欧，但是如果点这个套餐，必须所有人都一样，一起去吃的人比较多，大家想多品尝一些菜，所以没选经典套餐。

　　看菜单的时候PAUL BOCUSE的夫人到餐厅跟每一桌的客人问好，朋友去年来吃过的时候是PAUL BOCUSE亲自来问好的，不过他年纪大了，今年身体不如去年，所以没法亲自出面了。

　　蓝奶酪慕斯比较有意思bwin，上面是榛子，中间是菠萝味的，下面的酱汁做成了果冻的口感

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　　然后是前菜，我们分别点了煎鹅肝、扇贝、红鲻鱼。来之前吃过的朋友说这家的菜非常非常非常的传统，端上来看到的时候，确实很传统，毫无精致可言。

　　鹅肝：下面垫着一片类似米饼，上面有酸味浓郁的提子干，配肥美的鹅肝正好还可以解腻，比较对我的胃口。

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　　扇贝：奶油汁调制，有两个中空的土豆球，表面略焦中间生的，鲜甜味~感觉大餐吃多了，味道都差不多。

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　　红鲻鱼：表面覆盖土豆片做成的鱼鳞，挺有意思的，味道不错但是我感觉没有太多特别之处吧。

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　　有朋友单独点了招牌的松露牛肉汤，我们都以为会是奶油浓汤类的，结果是牛肉清汤，味道还不错，不过价格85欧一碗，心疼啊！

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　　然后上了一个红酒做的类似雪葩但是更清爽的甜点，清一下味蕾准备吃主菜。盛雪葩的金属容器是酒窖从橡木桶里取酒品尝的专用器具。

　　牛肉是肋骨下部分的肉，做到几乎全熟了，但是肉的部分有筋，吃起来一点都不柴，筋软嫩的口感和牛肉搭配的非常好，另外还有牛腰子肉，端上来的时候一大块，现场切分端给我们。

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　　主菜上完就是奶酪盘了，我之前对奶酪一向没有爱，所以让朋友帮我点了一种硬质的一种软质的，结果软质奶酪一下就吸引住了我，入口非常细腻、顺滑，像冰激凌一样，奶香浓郁，非常好吃！

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　　因为我说了很多遍非常好吃，我朋友就帮我要了这个奶酪的品种名，叫Brillat/Savarin，爱吃奶酪的可以试试，巴黎老佛爷生活馆-1层的奶酪专柜有卖，普通的14欧元一个，松露的30欧元，不过和我在餐厅里吃的品牌是不一样的，老爷子是采购的里昂本地手工奶酪，配餐包的黄油也是这个品牌，在我上一篇米其林三星黄油介绍的最后有写！

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　　吃完奶酪就是最后的甜点了，不是配好的，是一大桌子自己选，我把感兴趣的都选了：柠檬塔bwin，草莓和覆盆子，杏仁蛋糕还有香草冰激凌。香草冰激凌非常好吃，其他的我感觉都太传统了，味道一般！

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　　最后重点说一下马卡龙：我们在法国吃到的马卡龙，不管是米其林三星也好，甜品大师的店也好，都有吃到过空心的，这次的也不例外。

　　但是国内网络上有个奇葩的标准就是不空心的马卡龙才是好马卡龙，结果烤的跟实心馒头一样干不拉几大部分都很难吃，所以以后谁跟你说马卡龙不空心才是好马卡龙你只需要呵呵就行了。

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　　走之前还参观了一下厨房，刚到的时候看到里面有两位MOF在忙碌，而且很年轻，不过我们走的时候他们都下班了，只剩最后一两个人在打扫。

　　吃完的感受就是，这家餐厅如果不是大厨名声如雷贯耳的话，光看照片可能觉得这只是一家提供家常菜的普通餐馆吧，菜色实在是太传统了，完全是几十年前的复古风味呢，不过来这里吃一下，然后再去巴黎众神之家吃一下，你就能感受到法餐这么些年来的发展历程了：）

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　　最后蹭个面子，一起吃饭的有两位法国的甜点大师，第二天我们去看甜点世界杯的时候一位带我们参观，另一位在烘焙展会上做演示，内行的看工作服该知道什么级别了吧：）

　　我的公众号：我吃掉了一辆奔驰（搜索ID：wcdlylbc，我吃掉了一辆奔驰首字母拼音），自己做着玩的，有兴趣就加吧：）

　　2.本文观点仅代表我个人观点，“公正客观”之类跟我没什么关系，如有不同见解，嗯，我大概不会听吧：）