bwin必赢法国菜凭什么成为西餐之首？

　　bwin必赢法国人浪漫优雅，在美食中，他们也将自己的天性发挥到淋漓尽致bwin必赢。他们对美味之挑剔、食材之考究、烹饪之苛求、礼仪之讲究，让法国菜成为世界上数一数二的美食。提到“西餐之首”大部分人会说是法国菜，它口感细腻、酱料丰富、餐具华美……还有统一了欧洲乃至世界的美食评论体系——米其林和高特与米罗。然而，英语中有句谚语叫罗马不是一天建成的，法餐在漫长的发展岁月中也经历过黑暗的荒蛮时代，它是如何一步步发展起来的呢？

　　高卢人是法兰西土地上最早的主人，他们的饮食非常简单粗暴，主食以杂粮面包为主，啤酒为辅，而同期的中国，秦汉时代的蒸烤烙炸等烹饪技术掌握得炉火纯青。到了公元481年，法兰克国建立，也是现代法国的雏形。国民经济得到了发展，贵族们在获得充足的物质条件后，开始追求更加精致的料理，法国厨师开始学习制作酱料的烹饪技巧。但是跟现在精致的法餐还是有天壤之别。

　　法国人热衷于饮食中加入珍贵的香料和白糖，此时法餐的调味特色仅仅是酸、甜、辣，无论是料理风格、烹饪技巧、摆盘方式、餐具的使用，都不堪入目，也不注重食材和调料，那时候的法餐依然被认为是黑暗料理，并带有明显的摩尔人烹饪的风格。

　　一直到文艺复兴时期，法国菜才开始有了转变。你或许想不到，这个转变，是由一场皇室的政治联姻所导致的，怎么回事呢？

　　十六世纪，意大利的凯瑟琳公主年仅十四岁，嫁给了法国王储亨利二世。这是一位爱美食爱下厨的公主，她出嫁时带了锅碗瓢盆各种食材还有整班的厨师。随着王后和一大堆厨师厨具餐具食材的到来，意大利的名菜以及奶酪蔬菜的烹调方式，极大地丰富了法国菜，也也受到了当时的国王亨利的喜爱。

　　由于法国宫廷很喜欢宴请群臣，因此越来越多的厨师为了展示自己的高超厨艺，开始研究各类繁琐的料理技巧和用餐顺序。并且逐步形成了法国宫廷菜系。

　　上有所施，下有所效。在亨利国王的带领下，法国民间也开始优雅地舞刀弄叉起来了。到了路易十四时代，法国国力上升，国王爱好奢华，所以法国宫廷餐宴的豪华程度超越了意大利，成为欧洲各国之冠。据说有一天，法国国王路易十四宴请英国国王詹姆士二世，他们大摆宴席三天三夜，以至于詹姆士二世惊叹不已，连连惊叹自己在皇宫饭食菜肴都只是果腹，而不是享受。

　　路易十四曾经花了20年的功夫，修建了凡尔赛宫，并多次在宫中举办厨王争霸大赛，优秀者由王后授予蓝带勋章。这个蓝带等级如此之高，从1895创立的蓝带厨艺学院，到如今依旧是全世界学习西餐的殿堂级学府这件事情上，可见一斑。

　　路易十五，和路易十四相比，可谓是有过之而无不及，将奢华进行到底。王室成员和贵族都以品尝美酒佳肴为乐事，这种环境和氛围，导致了厨师们的地位得到了大大提高，当时的法国，名厨辈出，创造了很多风味独特的法国名菜。再后来，厨师在法国也成了一种既高尚，又赋予艺术性的职业。而拿破仑的野心，也为法国菜在欧洲各国的流传，起到了推波助澜的作用。现如今我们一提到法国菜，就有奢华、隆重之感。

　　法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法bwin必赢。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。

　　法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩。法式菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊肉只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃。

　　法国菜的口味偏于清淡，色泽偏近原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。汤菜尤其讲究原汁原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料。

　　法国菜在烹饪过程中会使用不同的酒和调配的一些酱汁来提升食物本身的风味、口感。扑鼻的酒香满足嗅觉，入口的美味满足味觉。

　　法国人特别喜欢奶酪等乳制品，这点也是从古巴比伦时期就开始形成的饮食习惯。

　　这类法国菜的制作方法源自于法国大革命之前，属于皇宫中才可以享用的食物类别。这一类菜肴的制作方式需要熟练的手艺，选取的食物材料必须是最高级的。常用的食材是海鲜，珍贵的肉类等。在用酒和酱汁进行教汁，口感丰富而且美味。

　　这类菜肴起源于法国民间的传统烹饪艺术。其食材主要是新鲜的食材，制作的方式比较的简单。这类菜肴的制作在平常的家庭中都可以看到。这类食物营养丰富，制作时间比较快速。

　　这类菜肴普遍采用新鲜的，特别珍贵的食材。在用特制的酱汁去进行调味工作，制作出来的菜肴一般都是比较新颖，口感是更偏清淡类的。因为在当时的法国社会更加的注重健康，所以做出来的食物是更偏向养生的方向。而且在食物制作的时候，会减少用油量。

　　西餐一般都是分道数上菜的bwin必赢，受到西餐影响的法式大餐也是如此。在食用法国菜的时候，通常是吃完一道菜，才会上第二道菜。这点是和中国菜的食用顺序完全不同的，在中国上菜的顺序一般是煮完就可以上了。而且在吃法国菜的时候，会根据菜品的不同，使用的餐具也会不同。在吃法国菜的时候，上菜的顺序通常是服务员控制时间的，如果比较着急的话，也可以和服务员商量一下，尽早上菜。

　　即使在今天，享用法国菜还是会讲究一定的餐桌礼仪，使用特定的餐具，而且在使用餐具的时候还会有特定的要求，比如说不要让自己的刀叉发出声音，这样是很不礼貌的。

　　法国人对刀叉餐具很有讲究：盘子的两边左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号。不过这是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。多数情况下是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。

　　从这种用餐的标准化程度，可以看出法国人的精致生活的。同时也可以得出这样的观点，那就是法国的人文态度是比较认真专注的。因为在食用法国菜的时候，需要花费的时间还是比较多的，对于食物，法国人会花费更多的时间，这说明他们对待每一件事情都是愿意去花费自己的精力的。正是这种精神，才会使得法国菜在世界西餐排名上位于第一的名次。

　　法国菜的历史悠久，而正因为如此长的时间中，法国菜得以不断的更新改进，适合当时的流行趋势。而法国菜，也正因为其严谨的制作模式和对于食材的高度重视，所以才会制作出如此精美的法式大餐。简单说，法国菜之所以能成为第一的世界西菜，正是因为这种不断创新自己的意识，以及对制作本身的高要求，和对食材的高要求。

　　疫情当下，如果想品尝法国菜又觉得去餐厅吃饭不安心的话，可以自己在家动手做哦。给大家推荐几款常见又简单的法式菜食谱。

　　1、食材准备好。小羊排洗净血水，用橄榄油、黑胡椒、盐，以及撕下的香草腌制入味，撒盐和橄榄油的时候用双手配合给羊排“按摩”。

　　3、洋葱切条，大蒜、小番茄对半切开，放入盆中，加少许盐、黑胡椒、橄榄油和香草拌匀。

　　6、将腌制好的小羊排铺在刚刚炒好的配菜上，撒上孜然粉和辣椒粉。再在表面交错铺上一层新鲜的迷迭香和百里香。

　　7、凯度TD蒸烤箱上下烤模式，预热180度，把小羊排放入蒸烤箱烤20~25分钟左右。

　　8、烤好的小羊排取出，在盘子中间先堆一些配菜，然后将小羊排竖着放在配菜上，表面再撒上一些新鲜的香草装饰即可。

　　7、倒回汤盅，加入适量的胡椒粉、和一点点盐，如果你是用浓汤料不放盐都可以

　　用料鸡蛋 3个辣椒粉 适量沙拉酱适量胡椒粉 适量做法1、准备3个鸡蛋清洗干净

　　2、放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸16分钟（你直接放在水里煮熟也行的）