法餐是什么？bwin官方网站

　　bwin官方网站联合国教科文组织的国际委员会于11月16日决定将法餐列入人类非物质文化遗产。对于世界报（Lemonde.fr）的网民而言，这是对法国餐桌文化和烹饪财产的奖赏。

　　法餐必须围绕一张铺着桌布的餐桌进行，自助餐和在电视前的快餐都不算。同时，法餐需要宾客的存在，没有什么比独自一人吃饭更让人乏味的了。如果分享的理念得以体现，菜肴本身倒可以简单些。常言道，餐桌上的愉快程度是和烹饪水准是成正比的，所谓食不厌精。也只有在法国，我们会在餐桌上如此频繁地谈论食物，探讨过去、如今以及将来的烹饪。当然，第二热门的话题是政治。。。

　　作为社会风俗活动的烹饪艺术当然比单纯的法餐要丰富得多：她包含我们购买食材的充满商贩的集市，而非冷冰冰的超级市场；赋予烹饪生命的是无数精巧的器皿而非微波炉和电炉，真正的烹饪不会使用冷冻食品。这样的烹饪也注重过程，红酒，奶酪和甜点都应该占有一席之地。烹饪也是一个学习过程，她要求大家一起开动而不是孤零零的在电脑前。我们关掉手机，静候所有宾客上菜完毕而动箸，等待每一位都吃好再起身离开。bwin官方网站因此，烹饪是一种风俗，是一个学习过程，有她特有的规则。

　　Enfin, tout cela est menac par la vie moderne qui pousse une occupation de son temps diffrente, et favorise la cuisine rapide, ce qui justifie une protection.

　　所有的这些如今都受到现代生活的威胁，人们开始采用一种与过去不同的烹饪方式：快餐，而这使得传统的烹饪文化格外需要保护。

　　法式大餐？在法国这可是生活的重要部分：不论生活中的日常饮食还是节日的大餐。圣诞节？这可是家族聚餐的好日子，围绕在一桌精心准备的佳肴旁的幸福感可是这个节日重要意义之一。新年的跨年，复活节、洗礼、婚礼、生日、宴会，所有的这些节日都是大家团聚并且共享节日美食的借口，这也是社交和交流的重要场合。回顾过去，我们不也在粮食丰收和采摘葡萄之后大快朵颐，而每人都清楚哪一家的餐具质量优良，bwin官方网站而那一家的厨艺获得强烈称赞。

　　而日常的三餐？我认为这同样反映了美食文化，每一种香料和调味品都有其作用，餐具需要整齐摆放，蔬菜和肉类必须互相搭配，这里我们同样发现了佳肴的重要性。每个周日，即使没有节日，又有谁会不准备一份大餐，一例甜品或者一份冬日美味的茶点呢？在法国，我们习惯称餐桌为美味的餐桌，当我们的五感被唤醒时，那些桌面的装饰以及味觉的享受是一种额外的愉悦。

　　Ce plaisir est bien une parcelle de bonheur !

　　我们在杯觥交错间谈论着逝去的祖父，几乎每喝一口酒，每吃一口肉就有人提及某件引人大笑的往事。虽然身着黑色丧服，但大家的眼眸闪亮，回忆照亮了这一餐。祖父的离去让我们流泪不已，但是我们让他走得平静而温暖。人生因一餐饭而更加美丽。

　　法餐可以是简单的也可以是精致的，可以是传统的也可以是新颖的，她有时使人惊喜，有时让人回想起曾经的美味。需要我们重新熟悉的是法餐应该更好的同季节相联系。

　　对我而言，我主要是基于这份让每餐都与众不同的多样性而愿意参与到这一社会风俗活动中。同时，传统让我们的烹饪更显尊贵。这不仅仅是从烹饪方式本身而言（祖母的老配方总能卖得很好），也体现在餐具的精致摆放和上菜的严格顺序上。和这些价值相比，社交性的重要性稍弱，但她进一步装点了我们的餐桌。

　　总之对我而言，烹饪是一门通过进餐而呈现重要事件的艺术，是一种取悦自己的快乐。

　　如果依照联合国教科文组织的解释，法餐代表了庆祝人生重要时刻的社会风俗，bwin官方网站那么意大利餐没有这一特色吗？日本餐呢？俄国大餐呢？北非的古斯古斯以及其他的种种大家用手分食的非洲佳肴呢？这个标准显然应该要更准确一些。法餐的入选会加速文化遗产定义的偏移。接下来，我们也应该考量如何在麦当劳遍地开花、超市随处可见的今天，面对麦片、奶制品、罐头和冷冻食品对法国土地一日日地入侵，如何保留我们的这份文化遗产。

　　我留意到，这份餐饮艺术在这五十年间极大地转变了。在无数的旅途中，我品尝了许多同法餐相比毫不逊色的各地美食，也发现了那些食物并未如法餐一样渐渐成为富豪们的专属享受。曾经的平民活动现在由于经济因素成为少数法国人的特权。在金融危机中的2010年，在不确定明天是否能让所有人吃饱的时刻，在仍有数百万人挨饿的今天，我对联合国教科文组织将法餐列入文化遗产感到悲哀。