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　　bwin必赢在每个国家的美食领域，都会有一个畅销烹饪书的领军人物。对于法餐而言，Julia Child自然当之无愧。但其实除了她，还有很多优秀的烹饪书作者。我们的小编们挑选出了她们最喜爱的法式烹饪书，为你展现法餐的魅力。从两本各有特色的法国田园美食 ，到巴黎美食，再到法棍的经典做法，你的厨房是否从此多了一丝法国的味道呢？

　　老实说，我从来都不是法式料理的忠实粉丝，对法国的邻居意大利我倒是用情颇深。当然，法餐中最有名的菜品我是知道的：红酒炖鸡、 牡蛎薯条、还有加了柑曼怡(Grand Manier)的舒芙蕾，让你吃到不敢倒车。但是谈到法国的地区美食，我的这点认识基本就可以忽略不计了。在踏上拍摄 《一起去市集》系列视频第一集的普罗旺斯之旅前夕，我决定为自己选一本法餐入门读物。《沙丁鱼》一书的作者Alex Jackson在伦敦有一家同名餐厅，在那里有着正宗的南法美食。bwin这本书应该是了解现在南法料理的不错开始。在书中我找到了各种让我想动手尝试的食谱：在这些操作简单的食谱中，蔬菜、豆类担任主角，被当地上好的橄榄油包裹，加入味道十足的醋、酸豆、橄榄、草本和凤尾鱼——地地道道的地中海之汇。

　　《沙丁鱼》最棒的一点是，书中将料理作为人与大地之间的对话媒介充分展示出来：一道用杏仁、法式茴香酒做成的浓汤实际上源于西边一种西班牙的浓汤ajo blanco；pates au pistou面条是当地对于东边的面食 pasta alla Genovese的改造；而南部马赛的金枪鱼、土豆、胡椒三明治的灵感则是来自于北非的烤物。这种三明治是用法棍夹着制作尼斯风味沙拉的食材，外加土豆、哈里萨辣椒酱和虎皮尖椒做成。（邀请朋友到家里吃饭时，你可以将这种三明治的制作食材以自助形式放在桌上，大家各自动手制作自己的三明治。它不仅仅是一道前菜，当做一顿饭也完全ok。）这本书不仅是我为大家奉献的今日，估计也是本人本年度最爱的法式烹饪书。– Ruby

　　我第一次翻阅Elizabeth David的《法式田园料理》时，就坐在先生祖父母地下室的地板上。 当时我差点被一摞旧书绊倒，然后在一片狼藉中发现了这本1954年版备受赞誉的料理书，而且保存得十分不错。这本倍加珍爱的书载满了一家人的喜怒哀乐，被悉心地保存起来。David因让家庭料理在19世纪中期的英国重新流行而名声远扬，非常像之后美国的Julia Child。之后她一直影响着全世界的美食作家和主厨。bwin她的作品辞藻优美，内容专业考究，在烹饪类书籍中有不可替代的地位。

　　《法式田园料理》不仅可以当做料理教科书，闲暇时拿来一读也非常有趣。比如，书中介绍的黄油菠菜（Les Epinards du Chanoine Chèvier），最早刊登在1905年的一份巴黎杂志上。这道菜只需两种食材（黄油和菠菜）。但是书中的描述才是妙处所在。从星期三开始到星期日为止，每天多往腌菠菜中加入一点黄油，让菜将黄油充分吸收，期间继续静置。在星期六这天书中写道：“一定要经得住诱惑，现在菠菜会散发出美妙的味道。”说实话我还没有试着做这道菜。但是已经很长时间没有食谱让我这样眼前一亮了。巧妙的准备方法、背后的故事、以及满满的黄油完完全全把我征服。整本书中都是这样的巧妙心思，还有像红酒炖鸡、蘑菇浓汤这样的经典食谱。我认为这是每个居家烹饪人士的必备参考书，或者是让你忙里偷闲神游法国乡村的陪伴。— Julie

　　我第一次知道烘焙师、主厨、多产作者外加独特博主David Lebovitz，是在我为电视厨师明星Andrew Zimmern工作的时候。那时的我还在实习，工作任务是按照一种叫“快捷搜索”的关键词系统，给烹饪秀《怪诞美食》多年以来几千个画面加上标签并分类归档。在巴黎特辑（第3季第5集）中，Andrew和David一同在巴士底市集挑选食材，接着去乡下准备以市集为灵感的午餐。Andrew选择了兔肝和洋葱，让盯着电脑屏幕的我不由停止了呼吸。而David送上了糖衣培根和鸡蛋冰淇淋。那个星期以后，我深入研究了她的博客，并见证了他9本烹饪书的出版。

　　《我的巴黎厨房》介绍了甜咸两种口味的菜品，重新汇集经典菜、小众菜以及众多惊喜为一册，成为了是我最喜欢的烹饪书之一。bwin书中也讲述了许多关于在巴黎生活的老美的趣闻——让同为生活在柏林的老美我捧腹的同时感同身受。从鸭脂曲奇到灰胡桃酥粒派，从豆焖肉到火腿干酪三明治，这是一本展示当今巴黎人饮食的书，同时也是一本集故事、图片、笔记于一体的描绘美国人在巴黎的手札。— Devan

　　翻阅Mimi Thorisson的《法国田园料理》就像在另一个世界漫游：在老年Mimi和她的家人称为家的地方，空气中弥漫着葡萄酒的香味，你就在厨房的中央，坐在一张大木桌旁。也许你在切香料，或者正在完成另一个大餐准备过程中的小任务。Broth正在炉边做饭，烤箱正在烤着什么——奶油蛋卷或者梨子蛋糕—— 也许还有炉上的肉桂薄饼散发着阵阵香味，窗外树叶随着微风摇曳。离家千里，一切都那么宁静。这有点像置身于一篇小说或者一个电影中，而你并不想回到现实。另外，也许还能抿一口Mimi最爱的饮品，咖啡或者红酒，来搭配她那些既接地气，又不失灵气的食谱。那款Mimi无数次从烤箱中拿出来的朗姆香草海盐核桃蛋糕，是一生中不可错过的美好。正如她自己所说：这不是一时的情，而是长久的爱。

　　Mimi Thorisson （还有为此书和她的博客摄影的先生Oddur）曾说，这本书她首先为自己而写。我想这也是这本书如此动人的原因：将那些旧时的最爱食谱置于一处（在工作坊期间可以光临），写成一本书。这些食谱包含了全法国从早餐到晚餐的传统菜肴，还有那些在餐厅和其他烹饪书忽视了美食。– Lisa

　　如果你觉得拎着探出半截法棍的篮子走在路上很拉风，如果你一到巴黎就马不停蹄地赶往面包店，只是要闻一闻刚出炉的新鲜面包散发出的香味，这本书就是为你而存在。作者Eric Kayser是法国烘焙大师, 这本关于面包的鸿篇巨制包含了经历了家族250年历史的80道食谱：田园面包、辫子面包、蜂蜜面包、法棍、奶油面包、水果面包等等等等。这完全是关于面包烤制的百科全书。

　　这么多年看了这么多烹饪书，一提到关于面包的书就会想到这一本。让它与众不同的是它的说明部分：我一直偏爱有图解的烹饪书（比如我一直以来的最爱，El Bulli的家庭餐）。书中的说明伴随你走完制作全过程，让你从和面到装饰技巧知道得清清楚楚。图片让你仿佛置身制作场景中，很快你就仿佛闻到自己的厨房烤箱中飘来了新鲜面包的香味！–Ruby