高端餐饮遇冷人均千元的米其林餐厅也开始卖“穷鬼套餐bwin”了？

　　bwin必赢今年8月，一则关于上海著名高端餐厅L‘Atelier 18暂停营业的消息迅速引发了广泛关注。作为外滩十八号的标志性餐厅，这家法餐厅曾凭借其独特的地理位置和国际知名主厨吸引了无数食客。然而，在Pierre等多位食客刚刚购买了数千元餐券后，该餐厅却突然关闭，甚至传出了拖欠员工工资和供应商款项的消息。尽管购券平台表示餐厅正在“调整运营”，但其前景不容乐观。

　　L‘Atelier 18的命运似乎并非个例。今年以来，上海已有多家知名高端餐厅接连停业。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅，以及人均消费高达2300元的川菜餐厅“明路川”纷纷宣布关闭。这些餐厅一度被视为城市的美食地标，然而在消费降级的背景下，它们却无法维持经营。

　　上海作为高端餐饮的中心bwin，曾经吸引了全球众多顶级餐厅进驻。随着米其林评级的引入，上海高端餐饮市场一度百花齐放。然而，在高端餐饮井喷式发展的背后，却隐藏着供过于求的风险。行业的迅速扩张导致了激烈的竞争，再加上疫情后的消费降级，许多高端餐厅开始难以为继。

　　多位业内人士指出，高端餐饮的困境主要来源于三大方面：首先，国内高端餐饮的溢价过高，消费者逐渐意识到出国用餐的性价比更高；其次，大环境的变化导致商务活动减少、接待预算缩减，进而影响了高端餐饮的客流量；最后bwin，经营成本的上升使得餐厅的资金链更加紧张。

　　面对市场的变化，越来越多的高端餐厅开始降价求生存。以新荣记为例，这家曾经以高端著称的餐厅推出了398元的“穷鬼套餐”，吸引了不少消费者。然而，套餐降价并不一定能挽回消费者的心。部分食客难免会觉得自己之前为高昂的价格买单是一种“割韭菜”的行为，餐厅的利润下降也会影响到员工的积极性bwin。

　　随着高端餐饮的萎缩，bistro这种介于高端餐厅与平价餐厅之间的新型餐饮形式开始崭露头角。bistro原本是法国街边的小餐酒馆，但在国内，它已发展为人均200-400元左右的精品餐厅，既能满足消费者的口腹之欲，又能提供充足的仪式感，逐渐成为了中产阶级的社交新宠。

　　厨师Chai指出，许多曾在高端餐厅工作多年的主厨纷纷转型bistro，这一业态以其灵活的经营模式和相对较低的成本压力吸引了不少投资者。然而，bistro本身也面临着成本压力大、回本周期长的挑战。虽然bistro在一定程度上分流了高端餐饮的客群，但这一新兴餐饮形式能否长期稳定发展，仍然需要时间的检验。返回搜狐，查看更多