bwin官方网站朱力安：法餐本家常 情调亦文化

　　bwin官方网站对于中国观众，法国青年朱力安是一口纯正京腔京韵的“洋名嘴”，也是为数不多的老外相声演员。目前担任着中国国际广播电台“老外看点”栏目主持，他的身影还频频出现在国内许多电视台与知名活动的现场，风趣幽默的语言风格备受好评，粉丝如云。尤其是朱力安在去年获得了由法国前总理拉法兰发起设立的奖励促进中法文化交流青年的“贝纳尔多奖”之后，朱力安在北京繁华的好运街开办了法式餐馆，为的是将自己眼中的法国文化、美食理念传播到中国。

　　5岁起学习大提琴，16岁以专业第一名的优异成绩考入巴黎音乐学院主修大提琴，也曾与世界级大师同台合作，朱力安在音乐领域可谓成绩斐然，但对拥有着古老东方文明的中国文化的好奇与向往改变了他的人生轨迹。

　　20岁便来到与法国隔着千山万水的中国，在最初的四五年，朱力安每天至少8个小时自学汉语，对语言的天赋以及执着的性格让他拥有了扎实的语言硬件基础。2004年来到北京，拜著名相声表演艺术家丁广泉为师，学习相声不仅丰富了朱力安的中国传统文化内涵，也令他再次找到了舞台的感觉，包括如今的主持人角色。

　　“我曾经用拉大提琴的精神去学习中文，那是一种艺术家的心态，永远不满足，力求完美与细节，可以说是近乎执拗。随着学习的深入，你会发现自己越来越多的不足，长此以往，我的汉语水平提高很快，直到今天能够给中国观众做主持。bwin官方网站”朱力安如此阐释自己的中文修行之路，那些年朱力安用自己的勤奋完成了对第二故乡中国文化的深刻理解与认知。

　　“乡愁”似乎是每个远离故土的游子最终都要面临的情感体验。“学习中文并在中国待了十几年，与家乡相距那么远，时间久了，bwin官方网站不免想要重新把那种‘根’的感觉找回来。比如早上来点儿烤面包，抹上黄油或是果酱。”近三四年来，朱力安发现自己身边的法国餐馆不是相继关门，便是荒腔走板，连最熟悉的4家都纷纷歇了业。“这其中的原因不乏地段选择与经营管理上的问题，以及法餐不够正宗，但恰好为我提供了一个空档期开一家法餐餐馆，我非常希望用这种方式带动起一种氛围，让大家对真正的法国餐饮文化有所了解。”

　　“朱力安的小馆”刚开张几个月，生意还不错，朱力安自己也留心到大众点评网上的评价，心情自然舒畅。即使大部分时间要忙于主持工作，但只要在北京，他仍会保证每天都来餐馆转转。

　　一道其貌不扬的“萨瓦省奶酪tartiflette”来自阿尔卑斯山区，也是法国萨瓦省的一大特色菜，却成为了朱力安餐馆的招牌菜，来就餐的客人或是口口相传，或是要吃回头菜，总归它成了点击率极高的招牌菜。

　　“一直有个很奇怪的现象，提到法餐，很多中国人马上就会想到大餐，像是从童话里走出来的，这完全是个误会。在法国，那种所谓星级餐厅的大餐，只有具备一定经济实力的人才能承受。传统菜可以理解为老百姓吃的家常菜或是地方菜，大餐则意味着大厨烹饪的创意菜。”朱力安认为现在公众对美食概念的理解有偏颇，“很多人往往将美食与家常菜分开，还常常硬要给传统菜强加上诸如典故、背景、传说之类的意念，把简单的事情搞复杂。常说色、香、味，这里面暗含着一个品尝美食的顺序，从视觉、嗅觉到味觉，这才是完整的味蕾享受过程。”

　　朱力安的有感于此，源于许多食客只看图片便下结论，使得他倍感扫兴，往微博发图片也不是那么积极了。前几天他在某超五星级酒店吃到一款普罗旺斯温蔬菜，摆盘造型极其漂亮，但是吃到嘴里，索然无味。“原因就是根本没有平衡好分别在调味与摆盘上所下的工夫，别人把大量时间放在摆盘上，而我们几乎整个心思全花在了调味。”

　　很多去过法国的中国朋友都说朱力安餐馆的法餐地道。转过几层木质楼梯，门口的橡木桶上散落着几份介绍法国的休闲杂志，推门扑面而来的是巴黎味十足的调调，平实中带着亲切，墙上挂满了法国老影片的剧照和海报，氤氲在舒缓温馨的轻音乐中，来一杯热巧克力，度过一个悠闲自在的春日午后。

　　父母都是搞音乐的，朱力安不但继承了他们的艺术基因，也同样延续着他们对生活的态度。“他们对生活都很讲究，母亲几乎对巴黎城里的所有面包房如数家珍。她也曾为了一种樱桃蛋糕而不辞辛苦，花费近一个小时车程去买，因为全省只有这家做得轻盈而不腻，吃起来轻轻松松。”

　　成为厨师曾经是朱力安儿时的梦想，尽管后来从事艺术行业，但他却将自己对美食原则的许多坚守注入到这家京城法国家常小馆中。朱力安很注重食物的本色，对此也很有心得：他发现有机的草莓变质后会长毛，而无机的则会变蔫儿；他要求食材与调味料的天然本色、大厨与副手一定得是法国人、热巧克力必须由纯正的巧克力融化后制成，而非用可可粉加奶粉沏得……

　　“之所以强调法国厨师的作用，bwin官方网站原因也许还是要归结到文化基因上来。我爱喝北京豆汁儿，也爱吃臭豆腐，它们本身闻起来就是臭的，当它变了质也是臭的，对于很多外国人，根本分辨不出‘此臭’与‘彼臭’的区别；另外，法国奶酪也是同样的道理，一般的中国人更是难以区分当其正常与坏掉的两种‘臭’到底有何不同。”在朱力安眼里，既然是法式餐馆，必须要有法国饮食文化背景的大厨“压阵”，才能在选择食材源头上保证原汁原味。

　　执着的朱力安说自己是个不言放弃的人，这个餐馆很大程度上代表了自己的一个梦想，既然选择了开始，再难他也要坚持下去。 文越