bwin必赢法餐见证更开放的中国市场

　　bwin新华社广州3月20日电（徐弘毅、陆浩、邓瑞璇）在广州经营西餐厅9年后，广东人陈小山今年第一次将自家菜单带到了法国政府发起的环球美食活动“好味法兰西”中bwin必赢。

　　这是法国政府为推广法式烹饪而举办的一项美食活动，今年已是第五届。每年3月，约5000位身处世界各地的厨师参与其中，通过在各自的餐厅推出特定主题的法式晚餐，来共同展现法式烹饪的魅力，陈小山位于广州的西餐厅是今年活动的参与餐厅之一。

　　2009年，“三十而立”的陈小山决定离开职场自主创业，经过一年摸索，2010年他在广州市区一个安静的巷子里开张了“café 107”餐酒馆。9年间，陈小山一直在探索如何将地中海风味的美食与广东的饮食理念相融合，他不但见证了自己餐厅规模由小到大的变化，也见证了全球各地的食材正以越来越快捷的方式走上中国的餐桌。

　　陈小山的西餐厅如今平均一个月能卖出约480只新鲜法国生蚝。“法国生蚝的优点在于，当地对出产生蚝的海域有着严格的检测机制，这让食材安全得到保障。”陈小山说，得益于飞机空运和中国海关的高效检验通关，他的餐厅如今能为客人提供最新鲜的进口食材。

　　每逢周二和周五，载有新鲜生蚝的航班从法国机场起飞，在周三和周六清晨6点左右到达广州白云机场。经过检验检疫等清关流程，这些法国生蚝一般在当天上午10点过顺利通关，陈小山在中午就能在本地批发点拿到自己的订货，当天晚上，这批生蚝就可以出现在客人的餐桌上。

　　近年来，中国海关通过优化通关流程、简化单证手续、降低口岸收费、建立完善管理机制等，进一步压缩进出口环节时间和成本。中国海关总署数据显示，2018年，中国进口整体通关时间比2017年平均时间压缩56.36%。

　　“过去进口食材会在机场保税区停留大约一到两天，这对我们来说是一笔额外的仓储成本。”陈小山说，“这些年，进口食材的通关流程简化了不少，我们的物流成本也相应降低了。”

　　克里斯蒂安在“好味法兰西”新闻发布会上介绍自家菜单。（法国驻广州总领事馆供图）

　　除了引进国外食材，陈小山也充分利用广东优质的海产资源，潮汕、珠海、佛山等地都是他采购海鲜的来源地。“现在我们店里使用的本地食材和进口食材大约各占一半。”

　　虽然从事西餐行业，但陈小山很认同粤菜注重新鲜的理念。他在西餐馆里建起了粤菜餐厅特有的“海鲜池”，并专门请教粤菜师傅指导养护。“我尝试做一点中西方文化的融合。”他说。

　　对于陈小山而言，他经营的西餐厅不仅带来中西方饮食理念的融合，也在自己和法国朋友之间架起了一座友谊的桥梁。

　　克里斯蒂安·圣·吉尔是一位旅居广州的法国时尚设计师bwin必赢，常年在中国和法国从事时尚教学、咨询工作。因为住所就在陈小山的餐酒馆附近，他成了店里的常客。克里斯蒂安习惯带着电脑在陈小山的店里为他的设计和讲座准备材料，一来二去，两人渐渐成了朋友。

　　法国驻广州总领事周丽君与部分参加第五届“好味法兰西”活动的厨师在一起，华南地区共有12家餐厅参与本届活动。（法国驻广州总领事馆供图）

　　认识久了，陈小山发现克里斯蒂安不仅是一位时装专家，更是烹饪的一把好手。2018年，陈小山在餐酒馆对面新开张了一家规模更大的“夹脚鞋与鱼子酱”西餐厅，他请克里斯蒂安担任餐厅的烹饪顾问，两人共同开发新的菜肴。“作为烹饪顾问，我帮助餐厅开发了一系列的例如意式、法式等地中海风味的菜肴，并且我们为新的餐厅设计了一个开放的露台、开放的厨房，展现着一种更加开放的精神。”克里斯蒂安说。

　　今年bwin必赢，克里斯蒂安把法国政府的“好味法兰西”活动介绍给陈小山，鼓励他的两个餐厅参与到这个全球性的美食活动中。

　　根据规则，参与活动的餐厅需要在遵循环保理念的前提条件下，以少油、少糖、少盐为原则，准备一份含四道菜的法式套餐，并将其销售收入的5%须捐给当地一家从事健康和环保事业的非政府组织。

　　克里斯蒂安和陈小山经过精心准备，为活动专门推出了普罗旺斯风味的套餐，从3月21日起将在餐厅持续供应一周。“这个活动体现了健康的烹饪理念，我希望通过我做的西餐，让中西文化更好融合在一起。”陈小山说。返回搜狐，查看更多