bwin必赢当法餐邂逅顺味

　　bwin官方网站上周在北滘华美达酒店，一场由法国外交事务与国际发展部联手名厨阿兰·杜卡斯打造的“美味法兰西”活动上演。这是“美味法兰西”第三年举办bwin必赢，活动全球同步启动，云集了五大洲的2000多位法式餐厅主厨以晚餐的形式展示厨艺，以节日的形式弘扬法国美食，同时加强与举办地的美食交流。

　　其中一场重头戏放在北滘镇举办，法国方面的组织者告诉广州日报全媒体记者，将“美味法兰西”放到中国的“镇级”单位举办，这是该活动的第一次，但同时也表明顺德作为“联合国美食之都”的重要地位，“放在北滘举办是十分合适的，因为法国美食和中国美食都是世界美食的顶尖代表，而顺德美食是中国美食的杰出代表之一。”活动组织者说。

　　本场活动在晚间7时许举行，但法国名厨在下午2时就开始进入状态，并在厨房内热火朝天地进行食材、餐具等准备工作。得到厨师批准，本报记者得以进入厨房重地，进行近距离采访，在厨房内还有数位不愿意透露姓名的顺德大厨，在一旁静静地观摩。整个过程中，法国美食的精致、美味，对食材的苛刻追求自不需多说，让顺德大厨与记者赞叹的是，法国美食“抠细节”的表现。

　　客人没有到来之前，首先是餐桌上精美餐具的摆放，法国大厨居然拿出“立体几何”的本领，苛刻地要求杯子、餐碟、餐台鲜花，都要在各个角度“形成一条直线”，任何一套餐具偏离直线都不行。而在餐具的准备上，法国大厨更是拿出“读秒”功夫，餐碟的预热到底是多少摄氏度，他们走了一遍厨房到餐桌的距离，大概30米，再计算侍应上菜的速度，大概1分钟到2分钟之内，再调整餐碟温度，力求餐碟送到客人手中时，可以持续为食物加热，但又不让客人有“烫热感”。

　　还不止这些细节，其中一道“龙虾汤”，汤汁是预热在漂亮的玻璃杯中，送到客人面前后，再让侍应倒入餐碟中，这个倒入餐碟的时间也要进行计算，大约是5秒，第一不让汤汁溅出，第二保证汤汁合适的温度，最后一点最关键，餐碟底部有事先准备的龙虾肉，放入汤汁的时间稍微长些，可以保证内部的龙虾肉被充分烫熟。

　　记者了解到，今年顺德将上演多场“中外美食交流”，下一场的重头戏是意大利美食与顺德美食的交流，还有数个欧洲国家，也会陆续派人来顺德进行交流与互相学习。

　　顺德区委常委、区委统战部部长黄海表示，“顺德拥有中德工业服务区等对接国际的载体和平台，相信和法国乃至欧洲的交流会越来越多、越来越顺畅。”黄海认为，“美味法兰西”活动就是一个很好的开始，以后顺德与欧洲的合作也会越来越多。

　　顺德区委常委、北滘镇党委书记周旭表示，2016年北滘喜获中国首批特色小镇，北滘正以全面开放的战略思维，以借用美食平台展示北滘新形象，以美食为载体加强国内外交流、推动产业转型、带动城市升级升值。通过“美味法兰西”活动塑造美食文化，擦亮北滘特色小镇的金字招牌。

　　法国驻广州总领事馆总领事傅伟杰接受广州日报全媒体记者采访时就称，将活动放在顺德举办非常合适，“顺德是推广法国美食的重要区域，以美食为载体，有利于促进中法文化的交流提升。”

　　他说：“法国美食其中一个优点就是兼收并蓄，吸收其他国家美食的优点，中国美食也是法国美食交流融合的好对象，顺德美食是中国美食的杰出代表，所以和法国美食会有很好的融合。”傅伟杰最后还表示：“我自己就多次品尝顺德美食，顺德美食十分棒，做鱼的各种菜式，都很美味。”

　　记者还了解到，刚举行了开幕式的陈村花宴代表厨师，也来到现场，与法国名厨进行交流，法国美食家对顺德美食的“新流派”bwin必赢，内涵与外在都像花儿一样美丽的“花宴”十分感兴趣，当场表示要在近期再来顺德，现场观摩花宴的美妙之处。

　　其中一位顺德大厨说，法国美食和顺德美食有很多共通之处，比如餐碟的预热，顺德厨师也十分注重蒸鱼餐碟的温度bwin必赢，也会计算送鱼到客人餐桌的距离和时间，这点与法国美食有“异曲同工之妙”，“不过现场看法国美食，发现他们对食材的摆碟，已上升到美术画的构图高度，这要求厨师要有相当的艺术水准，这是我们顺德美食下一步学习和发展的方向。”这位大厨感叹道。