bwin追星成功！在澳门吃一次米其林要花多少钱？

　　bwin必赢Alain Ducasse，他的名下有30+家餐厅，拿到 21 颗米其林星星，同时经营甜品店，出版烹饪书bwin，开厨艺学校……之前去巴黎bwin，遍地都可以见到他的餐厅，这次在澳门，终于见到真人。

　　澳门新濠天地摩珀斯里面这一家，是 Alain Ducasse 在中国唯一一间餐厅，连续五年拿到米其林二星。

　　餐厅沿袭了法式的华贵设计，但如果仔细看，水晶灯构成中国竹林的隐喻，进店的动线也颇有「曲径通幽」的意味。

　　Amuse bouche 直译过来就是“娱乐嘴巴”，每人三颗彩蛋，每一颗打开都是一道小菜：

　　一辆面包车推出来，服务员一边切面包一边手刮黄油，法式碳水环节还是很令人期待！

　　一共有三种面包——小法棍，小奶包，还有一款是无麸质的米面包（亚洲人也会麸质过敏吗？）

　　Alain Ducasse 的三星招牌菜，他在摩纳哥的餐厅也有这道同款。

　　晶钻鱼子酱，周围一圈是鱼汤制成的海鲜汤冻，勺子往下Kuai还有地中海红虾，吃的是几种高鲜味食材的对冲与平衡。

　　白芦笋用芦笋榨汁再水煎，绿芦笋用芦笋汁清蒸，浇上一壶接骨木花酒做的酱汁，配上水牛芝士，整盘的味道都十分自然清甜。

　　海鲜主菜是野生龙脷鱼，为了保留汁水，整条鱼带骨炭烤，再片出鱼肉装盘上菜，搭配了甜菜根和血橙。

　　其实很多火锅店会用淡水巴沙鱼假装龙利鱼，但是两者肉质口感还是很大区别，像这个鱼肉就非常Q弹。

　　这个切面非常漂亮，在鸽胸里釀了肥肝和肉馅儿，鸽子其他部位的肉和内脏也没有浪费，做进旁边配菜里，还包成一枚枚可爱的法式油炸小云吞(Rissole)。

　　在中国最会吃鸽子的广东，用鸽子做主菜真的很挑战，粤菜乳鸽吃的是脆皮和滚烫汁水，法式乳鸽吃的是带一点野味的鲜嫩。

　　主厨甚至为这道甜品定制了一款 Alain Ducasse 餐厅专属的朗姆酒，被松软的蛋糕吸收，再加上香缇奶油，烈酒的灼喉感消失，只留下朗姆香甜。

　　在巧克力里注入烟熏和炭烤的味道，加上脆香的炒米，中国人可能会在法甜里吃到一种过年的味觉记忆。

　　除了米其林餐厅，Alain Ducasse 也有自己的巧克力品牌（巴黎东京都有店），这一块巧克力的形状就是餐厅的 Logo ，上面的纹理也来自新濠天地摩珀斯建筑的设计。

　　食物bwin、服务、设计，全套体验下来还是很舒服，在 Ducasse 不会有什么奇异食材和炫技表演，每一道菜从厨房烹饪到桌边呈现，都是一种永不过时的优雅。

　　下个月起，20家澳门及中国内地黑珍珠钻级餐厅，将在澳门新濠一对一搭配合作，主厨们将联手打造10场主题晚宴，菜系囊括全球，时长横跨近2年。除了各家的招牌菜，每一场都有惊喜隐藏菜单！