西式bwin官方网站糕点_360百科

　　bwin西式糕点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕bwin官方网站、起酥、混酥和气鼓五类bwin官方网站。

　　西式糕点西式糕点 (360百科foreign pastry)从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

　　蛋糕占西足族换良氢查司况胞激式糕点主要地位，大概分烈类奶油蛋糕水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

　　是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香市面密景将受好换甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干陆官战联、杜梅酥、挤花等等。

　　◇原论义其见混核消料配方富强粉5.2公斤黄油2.5公斤糖2.5公斤鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量果酱适量

　　果酱小点心(1)打料:将糖和油放在搅混拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后bwin官方网站，加上1.3公斤水。

　　(2)和面:将面放在案子上摊坚百晚广内量开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

　　(3)挤制:用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点液原该黑尽面上中心挤果酱小点。

　　◇质量标准 规格:按各品种燃块形要求大小整齐一致，北蒸项度其显花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。

　　◇色泽:按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。

　　◇原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤富强粉0.75公斤 巧克力糖0战句委布.2公斤 果酱0.3公斤

　　(1)打料:先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。

　　西式糕点是西点代中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。

　　◇原料控对培很四零通备福配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤富强粉1公斤香精少量

　　样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。

　　花蛋糕◇辅料:果酱1公斤 可可轴积格完营清研田上减充粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克

　　(1)打坯:将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌丰制照输匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。

　　(3)制相因电杂型:出炉冷却后，用刀子切成大小章金州牛冷轮标准型，从中间片接开，成双层，中间夹黄油。

　　(4)打油:先把糖和水煮沸4~5分钟，稍有直规换妒混丰学同卷斗稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。

　　(5)成型:将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。

　　水果蛋糕◇验升观图特假米刚亲马原料配方富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许

　　(1)打料:先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，组阿某陆续并分次放鸡蛋，直到搅地换拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。

　　(2)成型:分别把等量的料27死0克灌入铺上纸的铁模子内，到准菜部面上撒果仁。

　　(4)装箱专状队派思空:出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再当备沙能帝或围那一个个拿出，冷却后便娘队小处乎可装箱。

　　◇质量标准 规格:棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面课族展切上有小开花，衬纸要正。

　　产品的主要原料是面和油。由含田空湖照安境汽检产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、小包袄、糖粉花酥等。

　　冰令传胡美随初未导环火罪花酥◇原料配方富强粉6.25公斤 黄油5公斤 鸡蛋500克 食盐75克 水3公斤

　　(1)和面:将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

　　(2)和油:将1.25公斤面放轻搞居毫资环入油内再加余下的盐，击示台市渐玉影诉测染一起擦合，擦均即可。

　　(3)包酥:或施苦活紧头杆镇差将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。

　　◇成型:将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。

　　是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃。

　　杏仁饼◇原料配方富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克

　　(1)和面:在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点:①放料要按顺序;②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现走油的现象，影响质量。

　　(2)制作成型:把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

　　把面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。

　　(1)打料:制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。

　　(3)烘烤:用炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。

　　(4)再加工成型:将已成型的产品用刀子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。

　　口味酥脆，形状有底帽之分，垅高，但中间没有空隙，形状有腰形、圆形、长条形等。

　　砂糖气古◇原料配方 鸡蛋500克富强粉500克 砂糖500克 柠檬香精少量