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　　如果制成的面包：面包心潮湿而粘稠，组织结构差及外壳深暗，很可能是面团酶活性过多造成的。哪些方法有助于减少面团中的酶活性？

　　【摘要】想要烤出一个漂亮完美的蛋糕，脱模可是一大重要工序呢！如果脱模过程不够谨慎、造成蛋糕体破碎就可惜了。所以蛋糕生日蛋糕的奶油怎么做脱模是很需要技巧的~

　　【摘要】只要掌握以下技巧，就可以轻松拍出大师级美食照用场景衬托产品—全景拍摄将产品置于某种场景中，

　　烤出来的仍然是不熟，该怎么办呢?能直接放回烤箱烘烤吗?其实是可以的，没熟的蛋糕可以放回烤箱继续烘烤，但此时要注意烤箱温度的调节与时间的控制。

　　今年的面包总是给人惊喜不断，从国内外的各大名师分享过的各种面包配方，“绝对有料”就是小杜对它的感觉。甚至就连作为烘焙淡季的夏天，吃面包也已经成为了一种享受……

　　制作蛋糕、面包的人们，他们永远的话题就是面筋。对于蛋糕来说面筋要少一点，面包则是另一套考核标准，不同的面包应该有不同的筋度，譬如challah就要筋度低一点，ciabatta就要筋度很高。

　　烘培面包培训讲述面粉的基本构成一：白面粉(胚乳粉)大部分由淀粉组成，然而其它组成部分也会影响其属性。淀粉占面粉的68%-76%。被认为淀粉含量低的低筋粉中其淀粉的含量都比其它构成成分要高。面粉中的淀粉如谷子颗粒大小。有些淀粉颗粒在搅拌或在潮湿条件下存放时会被破坏

　　面包制作培训：由于其高戊聚糖胶含量，黑麦面粉明显地比其它小麦面粉吸收更多的水分。因各种原因，黑麦面粉制成的面团非常的黏而粘手，容易被搅拌过度，同时其发酵能力较差。也就是说，在发酵过程和烘焙初期它们的保气性不好。黑麦面团在烤焙时会比其它小麦面团更早释放出空气，在淀粉有机会糊化和组织定型前。其结果便是膨胀不够，而体积小、面包心密集。

　　（1）将油脂（奶油或麦淇淋）与糖一起搅打至呈淡黄色、膨松而细腻的膏状。

　　（2）蛋液呈缓缓细流分次加入上述油脂与糖的混合物中，每次均须充分搅拌均匀。

　　【摘要】今天就来分享一款简单又酥香的蛋糕一种做法给大家，现在我们来慢慢的学习一下的，有需要的朋友可以拿笔记本记录下来的。

　　这款蛋糕卷蛋糕烤的时候不会过多的延展，如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘，可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团，放在比较大的烤盘中央烤。

　　仙鹤系列的翻糖蛋糕更是让人惊呼：和合如意，缱绻至爱，鹤舞九天入云霄，一鸟之下万鸟之上的仙鹤本就不俗，这样的仙风仙鹤让人流连忘返，沉迷其中爱之深！

　　一般在做戚风蛋糕的时分有许多的兄弟都会做的欠好的，其实有几个方面的要注意的当地，最为主要的是一个打发好后的手拌的一个办法，北海道戚风怎么做好吃？北海道戚风的做法有哪些？北海道戚风的做法大全，配有非常详细图文步骤，北海道戚风样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习，菜鸟也能做出好味道。

　　口感冰凉细腻，白巧克力慕斯的甜，与底部黑巧克力酱的苦，完美的融合在一起，令人回味无穷bwin官方网站。

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　　蛋糕制作培训学校麻薯红豆酥，据说这是一款烘焙爱好者必做的麻薯红豆酥，红豆沙馅夹着Q心馅或麻薯馅，十分养眼味道又鲜美蛋黄酥是我一生挚爱，某天突发奇想，把Q心馅、红豆沙馅、麻薯馅三者结合起来，于是就有了现在的Q心麻薯红豆酥，听起来似乎很麻烦bwin官方网站，学烘焙西点学校教你来动手操作就知道，其实很简单

　　杏仁牛奶条夏天最适合的美味，想吃凉凉的可以放在冰箱冷藏，简直就是看剧必备小零食。

　　“酸甜的覆盆子与薄荷香味的蛋糕 ，初秋 做一杯粉红色清凉慕斯吧 ，小巧可人的覆盆子 充满奇妙的酸与甜，像是爱情里的快乐与悲伤 相容交错。刷满薄荷糖浆的海绵蛋糕作夹心 ，你在我的心里 ，这款慕斯中得蛋糕是提前做好的，你可以选择戚风 或海绵 或是任意你喜欢的蛋糕”

　　雪媚娘是现在可谓非常火爆的一款甜品，市面上卖的价格有高有低，口感不一。喜欢吃糯米做成的食物，汤圆、糯米糍、糍粑、年糕...今天做个“白胖子”杜仁杰老师教大家做——雪媚娘，粘糯Q弹的口感，还有香甜润滑的奶油和新鲜的水果，好吃得停不下来。

　　麻薯估计大家都尝过,但Q弹清爽的麻薯估计很多人未必试过吧。抹茶口味的麻薯更是我的最爱

　　酷夏已至骄阳似火，烈日炎炎燥热的天气会让我们食欲大减，棒冰可谓是解暑的不二之选。尤其是在家自制棒冰——不含任何添加，也没有过多的奶油和糖分bwin官方网站，让这个夏日冰爽又健康！

　　万圣节快要来了哦，小伙伴们有什么吗新奇的爱好吗，杜仁杰实战烘焙小编在这里又要来段新奇的了，今天给大家看看翻糖蛋糕~

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