bwin必赢京城最贵法餐厅前门布鲁宫巨亏将关 折射高端餐饮经营困局

　　bwin官方网站前门布鲁宫这家餐厅备受关注除了被称为最贵法餐外，还因为一则业界传言。日前，有消息称，布鲁宫法餐厅发布《公司因经营不善关闭法餐厅》的通知，通知中表示，因餐厅经营状况一直处于亏损状态，截至2012年12月31日，公司累计亏损超过2.45亿元。由于亏损持续，公司向全体员工告知餐厅将于本月8日关闭。

　　高端餐饮在政策限制等因素影响下，业绩跳水成为常态。有消息称，被称做北京最贵法菜餐厅、客单价超过700元的前门布鲁宫法餐厅，因资不抵债将于本月8日关门。该餐厅经营方一位工作人员也承认餐厅即将关闭。同时，开业五年亏损2亿元的业界传言也引发了整个高端餐饮业的思考。

　　记者日前走访布鲁宫法餐厅看到，bwin必赢下午时分餐厅大门紧闭（图）。由于采取预约制，未提前预约的北京商报记者被餐厅保安挡在了大门外。严格的安保让这家高端餐厅更显神秘感。

　　这家餐厅备受关注除了被称为最贵法餐外，还因为一则业界传言。日前，有消息称，布鲁宫法餐厅发布《公司因经营不善关闭法餐厅》的通知，通知中表示，因餐厅经营状况一直处于亏损状态，截至2012年12月31日，公司累计亏损超过2.45亿元。由于亏损持续，公司向全体员工告知餐厅将于本月8日关闭。通知下方盖有“东江米巷花园（北京）餐饮有限公司”字样的企业公章，据了解，东江米巷花园（北京）餐饮有限公司自2007年成立以来，一直是布鲁宫法餐厅的经营方。

　　据了解，布鲁宫法餐厅在北京高端餐饮业界颇有名声。资料显示，到今年9月，布鲁宫法餐厅开业满五年。餐厅隶属于餐饮管理公司Dinex集团。

　　北京商报记者致电餐厅经营方东江米巷花园（北京）餐饮有限公司，但截至发稿时，两个座机号码均无人接听。不过该餐厅工作人员却明确表示餐厅即将关闭，“之后或在其他地方‘另起炉灶’”。

　　在一位餐饮企业高管看来，租金重压应该是导致布鲁宫法餐厅巨亏关门的主要原因。据分析，餐厅所在地租金额不低于10元/平方米，加之物业等综合费用，每日支出不菲。

　　中国烹饪协会副会长边疆表示，布鲁宫法餐厅所在地段可称之为“巷深”，处于原美国大使馆建筑群中的一个两层建筑内，再加上市场推广工作做的不够，很多消费者并不了解餐厅具置，加之数百元的客单价让其少人问津。

　　不过，业界还有声音认为，如果布鲁宫法餐厅真是巨亏，不应坚持到现在才关门。上述通知中标明的亏损额度可能有水分，也可能是餐厅出于某种商业炒作性目的。宏观大环境或许也是餐厅经营雪上加霜的重要原因。北京西餐行业协会秘书长许萌用“四高一低”来形容目前高端餐饮生存之困，首先是租金高，北京餐饮90%以上不通过置业而是租赁经营；其次是人工成本高，bwin必赢员工工资和其他附加人工支出不断攀升；三是原材料价格高，作为注重品质的高端餐厅，原材料价格更是居高不下；最后是税费较高，现在的餐饮营业税达5%，给经营带来的压力颇大，导致了微利这“一低”的出现。

　　业内人士指出，高端餐饮目前呈现的收缩态势已是大势所趋，企业只有转型才能生存。此前，湘鄂情三季度报显示，报告期内亏损3.03亿元，下滑374.49%，预计全年将亏3亿-3.8亿元。小南国等高端企业也在加快争取中端市场，bwin必赢带动旗下南小馆和小小南国的拓展。

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