bwin官方网站《米其林上海指南2021》放榜二星新增2家无人掉星！

　　bwin米其林登陆上海的第五年，相信大家已经对它已经不再陌生。今年整体来说相当平稳，可谓是皆大欢喜。

　　今年共有43家餐厅上榜，榜首的荣誉仍属于UV，不过由于众所周知的原因，Paul Pairet今年在法国没办法来发布会现场，代替他领奖的是一只超可爱的玩偶，他本人则通过视频通话与大家见面。米其林二星新增2家，分别是DA VITTORIO SHANGHAI以及宝丽轩，一星新增4家，无人掉星。

　　此外，还新增了两个额外的奖项，2021米其林服务奖以及米其林年轻主厨奖，前者是为了奖励那些让用餐成为真正愉悦体验的服务人员，让服务行业有了新的奋斗目标。

　　而后者则是专为过去12个月中表现出色的年轻主厨打造，对其创造力及潜力的嘉奖，让世界的目光聚焦在新一代年轻厨师上。首个年轻主厨奖项颁给了遇外滩的陈志评主厨，90年出生的他今年恰逢而立之年，恭喜他！

　　至此，米其林榜单从最开始的粤菜当道发展至今，已然包含闽南菜、淮扬菜、台州菜、潮州菜、本帮菜、宁波菜、创意中餐，其所体现的美食文化包容性就像上海这座城市的文化一样兼收并蓄、融会贯通。

　　最后插一个小花絮，今年的发布会现场还特意准备了米其林口罩，可以说是后疫情时代的一道独特风景。

　　风靡全球的米其林指南至今已有120年的历史，这个米其林公司最开始为了带动轮胎生意而创办的旅行指南，如今已是美食界的权威标杆。

　　1926年，米其林颁发了第一颗星星，1931年确定了一星至三星的评定体系。相较于单纯的好不好吃，米其林考量的标准覆盖的更全面：菜肴原料的质量、制作食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、烹饪水准的一致性、以及是否物有所值，这些都会作为评判的依据。

　　为了保证调查的独立性和可信性，米其林的评级皆由“美食密探”秘密进行，这些经验丰富的美食家会隐瞒评委身份，像普通食客一样去自费吃饭，根据上述标准来给餐厅打分，最终汇总成米其林指南。

　　除了星级餐厅的评定，米其林指南中还有表示服务舒适度的“叉匙标志”，以及授予那些价格实惠且料理品质优良的餐厅的“必比登标志”。

　　此外，还有2016年新增的米其林餐盘奖榜单，前身是米其林推荐，能上这个榜单的餐厅都是非常有实力冲击米其林星星的。今年餐盘奖新增6家餐厅，值得关注一下哦~

　　名厨Paul Pairet主理的餐厅Ultraviolet，已连续四年蝉联米其林三星殊荣，是当之无愧的实力选手。主打感官体验的UV相当程度地引领了全球沉浸式体验餐厅的风潮，印证了米其林榜单的前瞻性。

　　去年开业3个月就斩获上海米其林一星的意大利传奇餐厅DA VITTORIO，今年再度升星bwin官方网站！

　　今年6月迎来首个周年庆典的DV，从视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉全方位进行升级，还推出了使用中华传统名贵食材的限定菜单。如此用心地传承与创新，得到米其林二星可谓实至名归!

　　上海宝格丽酒店的宝丽轩中餐厅，去年首度摘得米其林一星，今年更是再接再厉，拿下米其林二星荣誉。餐厅位于酒店旁的百年历史建筑上海总商会大楼三层。香港中餐名厨傅文彪先生坐镇，他拥有超过25年的专业烹饪经验，出品菜色创意口味兼具，深得食客喜爱。

　　去年在北京荣膺中国大陆目前唯一三星中餐厅的新荣记，今年同样收获颇丰，南阳路和南京西路店分别保持了二星和一星的成绩。不仅在如此艰难的形势之下三城连开四店，依然保持超高的水准，实力可见一斑。

　　坐拥一线江景的遇外滩，在开业一年后，便荣登魔都福建菜评价榜榜首。餐厅主厨师从闽菜泰斗童辉星，从福建山海间带着闽地的独特食材bwin官方网站，为魔都食客带来野生红蟳、经典佛跳墙等精彩的时令经典好味。今年，不仅收获了米其林一星，陈志评主厨更拿下年轻主厨奖，未来可期！

　　同样收获颇丰的还有外滩三号，不仅三号黄浦会首次摘星，加上蝉联一星的Jean-Georges，蝉联餐盘奖的POP和MERCATO，至此，外滩三号旗下的四间餐厅全部榜上有名，成为名副其实的米其林美食地标。

　　2004年，世界名厨Jean-Georges Vongerichten在纽约之外首间以自己名字命名的餐厅亮相外滩三号，一时间震惊了魔都餐饮界。作为魔都Fine Dining的先驱，Jean-Georges直到今天，也依然是超好法餐的代名词。

　　2018年7月登陆上海中心68层的莱美露滋，以2000+的人均与314米的海拔，一举刷新魔都法餐两大维度之“高”。“法国最佳工艺大师”殊荣的传奇主厨Eric Pras，每年都会来上海负责菜单的更换，平日则由他的得意门Yann Klein坐镇上海，保证出品质量。奉行老店传统即创新的主旨bwin官方网站，在摩登现代的上海云端，料理出传统法餐温暖扎实的经典滋味。

　　去年不负众望斩获米其林一星的川菜玉芝兰，今年仍然保持了一星的荣耀。玉芝兰结合了川式筳席和西餐的形式，崇尚自然本味，颠覆你对川菜的所有印象。几近失传的大刀坐杠金丝面、独创的泡椒凤爪，无一不令沪上食客折服。

　　连续四年摘得米其林一星餐厅的甬府，可谓是米其林选择多样性的见证。作为沪上宁波菜的代表，甬府根据客人预算和当日进货海鲜来制作宴席，用传统的烹饪手法，呈现原汁原味的地道宁波口味。