bwin必赢法式菜肴_

　　bwin1、注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。 2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。 3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪 肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜 蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等； 喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料bwin必赢。 4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏 爱。 5、菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、 银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。 6、水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等， 一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的 饮料还有矿泉水bwin必赢、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。 7、果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱，苹果、 葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜欢葡萄干、糖 炒栗子等。

　　暂时离席时，餐巾应放在椅背上，刀叉应成八字形 放在盘子上，刀刃朝自己，表示继续用餐。如果刀 刃向上，勺把指向自己，或将餐巾放在桌上离席， 服务生很可能认为你已经结束这一餐，然后把你的 餐具及剩下的食物收走。如果女士补妆，最好去卫 生间，而不是在餐桌上。 用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直 指自身，以示不再用餐。吃肉时要切一块吃一块， 不要一次切完；吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼， 再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层；吃鸡时可以用手 拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住， 轻轻放入盘内。

　　吃饭的礼仪：坐姿应保持上身端正稍挺胸，臀部将 整个座椅充满，轻轻将餐巾拉开，盖在膝上。避免 含胸，或臀部只沾座椅外沿。 喝汤时，汤勺应由自身一方向外舀汤。这样即使万 一泼洒也不会弄脏自己的衣服。记住，汤再烫也不 要吹。 用餐时左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小 块，然后叉住送入口中。吃完一块再切一块，不要 一次切很多小块。而且注意每次要将叉上的食物完 全放入口中，不要举着一块食物小口小口地咬。刀 叉只有用餐时才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒 杯时，请放下刀叉。

　　正式的法国大餐，原则的 上菜次序是由开胃菜开始， 汤、鱼、果冻、间菜，然 后是烧烤、沙拉、甜品和 咖啡。点菜时，面包一栏 不用填写；而点酒时，每 道菜式的配酒都要清楚指 明。

　　(1)开胃菜(Hors doeuvre) 这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜 式主要有熏鲢鱼bwin必赢、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物 形状，应该避免在下一道菜中重复出 现。 (2)汤(Soupe) 分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。 (3)鱼(Poisson) 鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的 菜式。一般的处理方法都会将壳和骨头去掉，煮后淋上调味 汁供食用。 (4)冻(Sorbet) 一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留 下甜味。

　　(5)间菜(Entrée) 将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再 加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、 煨菜、肉排和烧烤等。 (6)烧烤(Roti) 肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。 (7)沙拉(Salad) 把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙拉酱搅拌即成，除了蔬菜外， 还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。 (8)甜品(Dessert) 法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布丁等，大多数 都装饰得很漂亮。 (9)咖啡(Café/the) 饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖 啡或红茶。

　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列 世界西菜之首。 法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中 的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种 多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鲜 嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食 用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味， 什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒， 海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和 奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪水果和各种新鲜蔬 菜。

　　法国的饮食文化非常悠久，从 路易十四开始，法国的饮食外 交便世界闻名，在法式宴会鼎 盛时期，餐桌上一次可上200 道菜。法国人最爱吃的菜是蜗 牛和青蛙腿，最喜欢的食品是 奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家 常菜是炸牛排外加土豆丝，此 外，法国人还是世界饮酒冠军， 尤其是喝葡萄酒。

　　闻名世界的法国料理，以 精致豪华的高尚品味，风靡 全球食客的胃，法国人将 「吃」视为人生一大乐事， 他们认为：美食不仅是一种 享受，更是一种艺术。16世 纪时的法国宫廷已有一套相 当讲究的饮食文化，法国大 革命后随着宫廷厨师的流落 市井，宫廷料理开始在民间 生根。

　　马赛鱼羹（Bouillabaisse)是法 国南部临地中海的城市渔港“马赛” （Marseille)一道有名的汤。 里面最主要的材料都是当地新 鲜的鱼及海鲜再加上一些香料及番 茄酱汁烹煮而成的。 吃的时候，把里面的鱼捞起放 在盘子上，另外准备切好的面包 （像法国长棍面包、乡村面 包、、、），把汤汁淋到面包上， 如果能再准备一瓶薄酒莱红酒 (Beaujolais Rouge)或者阿尔萨斯 白酒Rislieng dAlsace)或是普罗旺 斯海岸粉红酒(Rosé de Cte de Provence)，就可以好好享受法 国美食喽！！Bon Appétit!