来华发展爱上北京姑娘羊城定居当起法餐大厨bwin官方网站

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　　喜欢品尝正宗法国菜的人，应该都去过建设六的“Chez Max”法国餐厅。浑宏大气的红色欧式装修，美味正宗的法国美食，仿佛置身于法国巴黎。这家餐厅的老板Yvan就是一名地道的巴黎人，法国知名餐饮学校毕业后，来到中国成了一名法餐大厨。后来，与中国女孩安娜结婚，定居羊城十余年，夫妻一起创业，开了这家法国餐厅。他觉得广州是一个有魅力的城市，爱逛东山口，爱吃广东菜，更愿意与热情的广州人交朋友。

　　华乐路广怡大厦一楼的“Chez Max”法国餐厅，Yvan正在和客户沟通。他的身材健壮，着装整齐，待人彬彬有礼，一种法国人特有的绅士又浪漫的气质显露出来。他说，这家餐厅是他和妻子一起创办，他负责出品部分的工作，同时也负责餐厅的管理以及与客户的沟通。

　　Yvan来自法国巴黎，高中毕业后，去了当地出名的餐饮学校学习了六年，包括巴黎第六区最贵的餐饮学校Ferrandi以及靠近巴黎的rene-auffray餐饮学校，对法式甜品、法国菜的工艺进行了专业系统的学习，最后拿到厨师的职业能力证书和职业书等。他说，中学时代，有一个同学的舅舅是法国最出名的厨师之一，当时去他的餐厅，那种感觉很奇妙，兴奋又羡慕，当时就暗暗下了决心，未来也要成为一名厨师。

　　2007年，Yvan毕业了。但没想到，毕业后的第一份工作，便是到中国做一名法餐大厨。Yvan说，他起初是在北京长安街的一家法国餐厅工作，后来到了人民大会堂，曾在十五大期间参与与会人员的配餐工作，“中国很多领导人应该都吃过我做的法国菜。”2000年，他去了海南工作，2002年又来到广州，一直生活到现在。“广州是一个很有魅力的城市bwin官方网站，这里充满着一切可能性。”

　　Yvan说，他之前是在一家叫做“La Seine”的法国餐厅做了将近10年，经常也要出差外地。后来，考虑到两个孩子逐渐长大了，想多一些时间陪伴他们成长，就和妻子Anna一起开了这家“Chez Max”法国餐厅。Anna非常温柔、漂亮，是一个知性的女人bwin官方网站。两个孩子也很活泼开朗，大女儿今年12岁，小儿子今年8岁，非常喜欢足球和天体，是一个其乐融融的四口之家。

　　讲起两人的相识，似乎成了一个遥远的故事。Yvan说，他们是在北京经朋友介绍认识，Anna是地道的北京人，是一个传统的中国女性，也很保守。刚开始认识时，他就被Anna的温和、乖巧、善解人意的性格所吸引，跟西方女孩有很大的不同。他本身也对不同的文化很感兴趣，喜欢接触不同的文化和不同的人。

　　后来的相处中，Yvan发现了妻子更大的魅力，就是中国女性为了家庭甘愿付出一切的品格。Yvan坦言，在北京的时候，有过一段比较艰苦的日子，但Anna与他一起携手度过，从没有过一句怨言，他也非常感激她。之后，包括开办“Chez Max”餐厅，妻子也付出了很多，平时照顾小孩，有空时就会来店里工作。

　　Yvan说，在中国开一家正宗的法国餐厅很不简单，材料是很大的问题，自己对食材的要求也比较高，这里只能买到一部分食材。因此，他只能因地制宜，根据买到的食材来定菜谱。原来，法国菜常选用稀有的名贵食材，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等，但很多食材在广州无法买到，出品受到一定限制。

　　Yvan还说，虽然餐厅出品是法国口味，但在菜式上也迎合了本地人。“大家认为法国餐厅一定要有蜗牛才正宗，我们就推出蜗牛的主菜。”但这里有35种法国葡萄酒，一定程度上弥补了食材上的不足。“不过，广州正在快速地与国际接轨，在这里找法餐的食材也变得越来越容易了。” 另外法国人对于美味佳肴的讲究，不亚于中国人。Yvan就介绍，法国人对食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段，它更像是一种享受生活的态度，从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点，享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常见的事。

　　当然，法国餐厅的设计也要上档次，就像“Chez Max”餐厅，整个色调为红色，代表着热情、奔放的法国精神，墙上挂着埃菲尔铁塔等图片，餐厅外围还有一个欧式长廊的就餐位置，配合浪漫悠扬的音乐，仿佛置身于巴黎塞纳河边。“这就是我要给大家的感觉，如同家一般。”他说，在法语中，“Chez”是“在某人的家”的意思，“Max”是自己父亲的名字，“Chez Max”的意思就是“在爸爸Max的家”，给顾客一种亲切的感觉。

　　在中国生活了将近20年，Yvan也会说一些中文，但因为早年在北京生活的缘故，他的中文带着一点“京味”，还能发出“儿”化音。说起学中文，他小吐槽了一下说：“中文太难了，还有四个音调，音调不同，完全就是不同的意思”。但他坦言，中文字不会单个出现，多数都是以词汇出现，虽然他的音调可能说错了，但大家还是可以理解他的意思。

　　他还说，两个孩子在小学的时候，都上过中国的学校，所以中文水平很好，大女儿虽然才12岁，但中文水平已经考过了汉语水平考试5级（最高级为6级），小儿子稍微调皮一点，不愿意写中文作业，但听说能力也很强。现在，两个孩子都在法国人开的学校上学，Yvan称，想让孩子通过了解不同的语言，去体验多元的文化，未来可能会带他们去其他的国家。

　　广州是中国一线城市，生活节奏快速，但Yvan会去安静的小街小巷，寻找巴黎的感觉。他最喜欢去的地方是东山口，小洋房、特色小店、传统小吃和并不拥挤的街道，这些都给他一种非常舒适的感觉，找一间咖啡厅坐下，与三五好友聊天，放慢了生活节奏，给予自己身心上的放松。

　　除了东山口以外，他还经常去沙面，那里有欧洲风格的建筑群，综合交错的小路，给他一种熟悉的感觉。

　　他说，自己也喜欢带有广州特色的地方，西关、上下九、陈家祠等，岭南风格的建筑和装饰，都吸引着外国人。但他坦言，与10年前相比，如今上下九太商业了，如同一个大的批发市场，以前的历史味道已经消失，外国人也不喜欢去了。

　　Yvan：广州是一个有魅力的城市，天气相比北京而言，非常温润，但夏季非常热，要开空调才行。

　　Yvan：广州的公共交通非常完善，公交、地铁可以直达任何地方。这些都得益于广州的快速发展，记得在2002年，广州只有两条地铁线条线路，很远的地方都能去到。

　　Yvan：相比于巴黎，广州是一个很商业化的城市，经济在迅速发展，各项公共服务也在快速提高和完善。大多数来广州的外国人，都是来这里进行商务会谈，广州的对外贸易很发达。巴黎则是一个艺术的城市，多数人去巴黎就是去旅行和观光，享受不同文化的生活。

　　跟中国菜有八大菜系一样，法国菜也有不同的菜系。其中一种分类是按地方特色划分，鉴于历史、地理环境和地方物产有别，造就出各地区烹调的独有风格，当中包括勃艮第菜肴（Burgundy）、阿尔萨斯菜肴（Alsace）、诺曼底菜肴（Normandy）和普罗旺斯菜肴（Provence）。例如，勃艮第因盛产红、白葡萄酒、还有田螺和鸡，因此有驰名菜肴焗田螺及红酒鸡；普罗旺斯则出产全国最好的橄榄油、海鲜、番茄等，驰名菜式有海鲜汤等。

　　如果您身边也有广州洋媳妇或洋女婿，请给我们提供采访线索；或者您本身就是一个传奇的跨国恋主人公，请联系我们，让我们倾听您的故事。