bwin必赢YPE htmlhtmlheadtitle data-vue-meta=true历时4小时的8000元法餐【莱美露滋】 - 哔哩哔哩

　　bwin必赢Maison Lameloise（莱美露滋）创始于1921年，在法国一个叫沙尼的小镇上，到如今已经历经了三代人的传承。

　　2018年时，这家法餐馆开进了上海并把场地选在了上海中心的68楼，有专用电梯直达楼层，没有预定的话你甚至会被保安拦在电梯外面，当然有预定的话在一楼就会有服务生替你开电梯，到达楼层后迎接你去餐位的服务员也已经整装待命。

　　餐厅占地是一个相对狭长的条型，每一桌座位都被安排在了大大的落地窗边，每个位子用屏风隔开，并没有包间。有一个半开放式的厨房可以看到来自法国的厨师在里面操作。建议来用晚餐，向下可以看到整条黄浦江景，向右可以近距离平视东方明珠的那颗大球。

　　开胃酒一般来说会选择香槟，也可以选择果汁、苏打水之类的，但是我们拍摄不能喝酒，就用我们节目的传统项目可乐开胃了，你们猜猜这里的可乐多少钱一杯？答案在最后哦。

　　鸭肝被包裹在白巧克力的外壳中，入口先是白巧融化后的甜味，然后品尝到鹅肝淡淡的苦味，最后收尾的则是点缀其上的杏仁碎，不得不说法餐对每个元素的加入都有点说法的，看起来像随手点缀的东西也许就是煞费苦心的点睛之笔。

　　胡萝卜打的奶泡中填充着孔泰芝士和鸭肉丁，旁边的勺子上放着被柚子美乃滋包裹的海螺，上方盖着一朵梅花形的土豆薄片，口感是以酸甜为主，bwin必赢看起来像是糊糊的东西，意外的很有嚼感。

　　花椰菜搭配花椰菜泥，真是相煎何太急，上面点缀着鱼子酱，配菜是法国经典炸蜗牛丸。这个蜗牛丸反而没有什么嚼感，应该是把蜗牛剁碎了，蜗牛这个食材乍一听挺黑暗的，其实能接受海螺的话，两者没啥明显差别。

　　当天提供给我们的有两款菜单，价格和内容都不太一样，我们选择了2400/位的那一款。

　　据说在法国只有递给男士的那份菜单上面会标注价格，不过在咱们社会主义社会，女性能顶半边天！不整那些有的没的。

　　没错，法餐是一个非常复杂的工程，如果对这种用餐文化提不起兴致真的不建议选择，挺磨人的。

　　法餐遵循service à la russe，即上一道菜，用完后撤下，再换下一道菜，每道菜间隔十分钟左右，每次间隔时餐具都会进行更换，桌布也会打扫干净。

　　西餐的汤，也就是soup，一般来说都要用面粉调成糊糊的感觉，所以他虽然叫做汤，但其实并没有什么流动性，甚至还是冷的。内容一如既往的很多，但是可以全放在勺子上一口吃掉，口感像是一大包五彩缤纷的酱在嘴里炸开，体验倒是新奇，味道嘛，见仁见智。

　　法棍应该不用过多介绍了，法军指定武器，硬是真的硬，第一次尝试的话要做好心理准备。值得一提的是在法餐里法棍这玩意就是主食，类似于黄焖鸡米饭店里的那一锅米饭，你随时都能要，管够。

　　这道菜端上来一看还以为是个蛋塔，其实是蟹肉做底，柑橘冰沙做芯，熟鳌虾冻做围的一道海鲜，看起来确实蛮漂亮的，海鲜的鲜甜味发挥得很好，美乃滋的味道又在提醒你这是一道花了心思的菜。

　　总体感觉还不错把。另外还会给你一个shot的鳌虾汤，喝起来到没啥特别的。

　　上到鱼类的时候，会换上一个特殊的叉子，就叫做鱼叉（fish fork），中间有一个更深的凹槽，据说是根据三叉戟演变而来，没啥共鸣，只能说尊重他国文化吧。

　　黄鱼上面撒的是炸脆的鱼鳞，还会浇一些红洋葱酱汁，这个酱一端过来香味扑鼻，还挺勾起食欲的，炸鱼鳞刚听到感觉很诡异，吃到嘴里就理解了，处理的相当厉害，完美完成了“外酥里嫩”这种口感，bwin必赢酱汁调味微微发甜。

　　一提到扇贝你会不会立马想起戈登在地狱厨房里对着队员大吼“这扇贝是XX生的！bwin必赢”的名场面，但这道菜本身就提供一熟一生两种扇贝，熟的搭配洋姜，生的搭配黑松露，个人更喜欢熟的吃法但是生的表现也很优异，在我尝试黑松露的道路上，这道菜算是把黑松露运用的很恰当的好例子。

　　这道菜是上海的菜单，据说是主厨在中国尝试了海参这个食材后专门创作的。

　　海参用葡萄藤烟熏过，内部填充了鸭肝和鸭肉，再搭配一小勺土豆慕斯和一小块五花肉，酱汁是红酒牛肉汁。

　　配菜是烤制的时令蔬菜。这道菜里的五花肉征服了我们所有人，可能因为他很像中餐，海参和内馅的搭配也很融合，蔬菜也处理的非常好，作为不喜欢胡萝卜的人也只能唱到胡萝卜的鲜甜味而已。

　　这时离我们进店已经两小时过去了…一般来说主食部分会搭配一些葡萄酒，牛肉称为红肉，搭配红葡萄酒，鱼肉称为白肉，搭配白葡萄酒。

　　我们选了不同的主食，一个是牛里脊，搭配牛尾生煎包，一个叫葵花鸡，搭配鸡皮沙拉。

　　作为这个价位的餐厅，他的主食品控一定相当到位，不管是摆盘，味道，口感，都没啥毛病好挑，不过最惊艳的当属葵花鸡里配的洋蓟，以前没吃过这玩意，味道真的好棒。

　　说实话我人生中还是第一次听到前甜品这个概念，而他尝起来是酸酸的泡沫感，好让你期待之后尝到甜甜的东西。

　　这道菜是一个桌边服务，也就是专门在桌子旁边制作出来的，那名法国总监一边操作一边介绍，据说是他们法国本店的传家菜，在当地广受好评。

　　但是这玩意吧，镜头前后加起来六个人吃了一圈还剩了半块，想象一下一杯加了非常多的糖的白酒洒在煎饼果子上把他打潮，想象出来了吗？就是那个味。

　　今天准备的是蒙布朗、甜味塔和焦糖塔。总结下来就是：甜。喜甜者福音，可惜我不是。

　　7点进店，11点的时候总算用餐完毕，大厨还很热情的邀请我们参观了一圈厨房，吃下来的感受就是身心疲惫。

　　你确实能吃出每道菜的用心和仪式感，还有服务的周到，解说的细腻。但是作为一餐填腹的晚饭来说显得相当花里胡哨，不建议除了热恋情侣过重要日子之外的用餐场景。

　　就算热恋也要考虑好性价比，毕竟一杯可乐要收50元，服务费更是到了四位数。

　　「 可能因为是68楼避雷装置的原因，我们的麦克风一直接受着无线电干扰，只好拿另一台机器充当有线收声，再加上店内比较昏暗又不允许我们打光，录制还达到了将近5小时，我们的后期差点被这期素材逼疯了，好耶！」