bwinYPE htmlhtmlheadtitle data-vue-meta=true12道菜带你法式料理入门 厨房故事史上最佳法餐食谱 - 哔哩哔哩

　　bwin我敢肯定，和我们一起游历绝美的南法，一定比看《料理鼠王》还让你更想要为自己的厨房增添更多法式风情吧？这个月在厨房故事，我们将尝试为你解开“高贵”法餐的“演算法则”（因为似乎很多人都不敢在家轻易尝试）。这篇文章里，我们会用以下食谱，证明法式烹饪也是可以平易近人和被轻松驾驭的。

　　这些是厨房故事历来最多人做过的法式食谱（甜品和面点除外，因为这些当然是值得用另外一整篇来介绍的）。它们都是经过千百社区成员们点赞并试验的经典菜式，并且对初学者来说也可以轻松搞定。

　　这道法国料理的经典主菜不仅法语名字(Coq au Vin)念起来很有趣，其实做起来也很简单。这个食谱使用鸡腿和鸡肉高汤来替代整鸡以减轻工作量，尽管如此，美味并没有打折。番茄膏可以让你在买不到熟美番茄的季节也能有浓郁的番茄香。经典做法一般使用的是勃艮第红葡萄酒，但任何你爱喝的红酒都可以让你的鸡肉汁水充盈、bwin香味扑鼻。 如果你更偏爱白葡萄酒，这款更清新但同样嫩滑的雷司令葡萄酒烩鸡也在等你动手做哦。

　　这道经典鲜蔬烩菜可以让我们顺利过渡到秋冬季节。普罗旺斯蔬菜杂烩就是法餐也可以简单好做、平易近人的最佳例子。它不仅色泽鲜活，还有草本香料的辛香扑鼻。你当然可以用你喜欢的时令蔬菜——比如洋蓟——来替代食谱里的用料。一个额外加分点是这道人见人爱的菜还可以提前备好！再试试做这道同样美味搭配了菲达奶酪的单盘烤箱版本 。bwin

　　焗土豆（法语原名Gratin Dauphinois）只需要简单几个材料和基础的烹饪技巧——切和烤，就能做成这道最受喜爱的土豆美食之一了。它既能扮演低调的配菜也可担当简单的主菜，用・索瑞森（Mimi Thorrison）的话来说就是：“想象（这道菜）原本是舞台里的配角，却隆重登场并完全抢了其他角色的风头，但我们却甘愿臣服”。你也可以尝试这个色彩更丰富的进阶版，由三种不同薯类做成，或者是这道我们不能不提的奶香焗肉末土豆。无论你选择哪个食谱，它们都会一样香滑浓郁，令人满足！

　　我的编辑同事Lisa在这篇文章里提到，每个人都可以找到满足独特味蕾的烤饼。无论你的它是一个经典的法国东部阿尔萨斯风格烤饼，还是一个滴淌着甜菜根汁和山羊奶酪的烤饼，我都推荐你从这个基础食谱开始，只需要些日常储备的食材，经过45分钟的准备--voila！你也做成一道法式美味了！

　　我特别钟爱法餐的一点就是它多样的咸口的面点选择。洛林乳蛋饼（Quiche Lorraine）作为一个长青经典，风味浓厚又让人饱足，像是一曲由不同口感组成的迷人串烧：面皮的酥脆与温暖滋润的乳蛋糊搭配完美。你绝对应该把简易的它加入你的法式烘焙食谱清单。

　　任何一个法式美食清单里如果没有煎蛋卷（omelette）的话都不是完整的。作为鸡蛋的最佳归宿（之一），煎蛋卷对每个想在家做美美早餐，又有点犯懒的你来说都是理想菜式。它的搭配可能性众多，也几乎不容易失误，更别提你几乎能把任何食物（真的是任何，我就试过煎蛋卷和芒果的组合）放在上面搭配。

　　接着我上面的论点，法国人真的对做鸡蛋很在行。虽然这道菜的名字与意大利佛罗伦萨有关，但它的确是货真价实的法式美食。“ À la Florentine”（佛罗伦萨风味）是法式烹饪中专指使用菠菜和香浓奶汁的菜式，据说是由美第奇家族的凯瑟琳・德・美第奇从佛罗伦萨引入巴黎的。无论真实历史是怎样，做一个法式鸡蛋早午餐绝对不会出错，不管是煎蛋卷、炒蛋还是水波蛋。当然啦，你可以把所有这些都 à la florentine.

　　法式三明治( “croque monsieur”，字面意思为“脆咬先生”) 也是一道从法国小餐馆走向全世界早午餐桌的美食。bwin它算是法式烹饪对烤奶酪三明治在美食界“广阔疆域”的致意，有人觉得它甚至更胜一筹。

　　我们的美食编辑Devan用了一整篇文章来讲述这道汤品如何改变了她和洋葱的关系。这个汤为洋葱爱好者打开了一个新世界，帮你一层一层剥开它的心。

　　这道经典的普罗旺斯名菜——马赛鱼汤听起来像是我们在餐馆会点的，所以为什么不自己在家做一个呢？我们的简化版本为这个绝佳的头盘增添了一些地中海风味，这样也可为将至的节假季带来一丝清风。别忘了再搭配一个带蒜味的法棍面包哦！

　　如果你还想找一个比我刚刚推荐的马赛鱼汤更省力的菜式，试试这道只需20分钟就能做好、5分钟就会全下肚的海鲜一锅菜（想象一下用手指蘸着汤汁的美味）。我唯一的建议就是，尽可能使用最新鲜的海产。

　　有些时候法式烹饪的确得花些时间，但总是值得的。尤其是在寒冷的冬日，有什么能比用上几乎是一整瓶葡萄酒做的菜更令人满足呢？如果你没有慢炖锅，也可以用一个耐热保温的厚底铸铁炖锅来代替。