bwin认真的准备一顿法餐

　　bwin官方网站一年前知乎上有朋友邀请我回答关于法餐的问题，我没敢答，只是粘贴了一些答案，经过好几个月的学习，我现在来聊一聊我所理解的法餐。

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　　在此安利这本书给想入门法餐的朋友。bwin不但有很多法式菜谱，而且还有很多原理性的知识。特别棒。

　　一直以来法餐之于中国家庭都显得有些遥远，但接触后发现还是有一些简单易操作，家庭聚会的时候可以拿出来露一手的菜品。

　　黄油在煎锅中化开后加入大个的虾煎，这里的虾可以是草虾也可以是阿根廷红虾，重点是大。

　　两面煎过之后倒一些干邑白兰地烧一下，注意这个时候锅里的温度一定要高，这样火才能起来，看上去才酷炫。

　　一般法餐的流程是开胃小点 / 前菜 / 主菜 / 奶酪 / 甜点 / 咖啡 / 餐后酒的顺序。bwin

　　酸黄瓜和洋葱都切成小末，这里的酸黄瓜提供了味道上的层次感，洋葱提供了口感上的层次感。这两样切碎之后放盆里。

　　带上一次性手套把这些抓匀。最好是用手抓，因为牛油果挖出来的时候不够碎，用手一抓就碎了，绵密的口感搭配酸黄瓜和洋葱的爽脆，再加上金枪鱼的肉质感，很简单就可以在家完成口感三重奏。

　　首先把三文鱼头两面煎，煎过之后加入热水炖煮，小火一直到水差不多干了，三文鱼头就比较软烂了。把三文鱼头放进榨汁机里，大块的骨头就被剔除出去了，留下肉泥和汤汁。

　　将混合物加入热水锅中煮透。（这一步是为了让南瓜和三文鱼头的味道更好的融合在一起，同时也是为了稀释成汤）

　　这道菜是一个正宗的意式菜肴，收录在魔法厨房那本书中的，那本书呢是一个法国厨师写的，所以，法意不分家嘛。而且这道菜也超级简单，如果有空气炸锅的话那就更容易了。

　　找一个保鲜袋，在保鲜袋中放入面粉。加入鱿鱼圈，充分晃动，让每只鱿鱼圈都能裹上面衣。

　　把鱿鱼圈放入一只滤碗中轻轻抖动，晃掉多余的面粉，这样保证吃起来口感清脆。

　　牛排在知乎已经被太多人讲过了，我就不赘述了。重点在于要当三成熟党啊！五成熟什么的都不专业，口亨。>

　　双椒银鳕鱼>

　　主要说下这个菜，这个菜是春播大厨张朝晖老师教我的，我借花献佛。这道菜主要是摆盘好看，而且还可以DIY

　　放入银鳕鱼段，放入后千万别手欠去动它！肉在放入锅中的第一时间必粘锅，过一会就好了，bwin千万不要手欠就晃它，翻它，推它！！你要做的是把火调小点。

　　等一面煎到不粘锅了，就可以翻一面继续煎，另一面同样煎到不粘就可以了。在鱼上撒海盐和黑胡椒。

　　这个时候就到了双椒末上场的时候了，在盘子里凹个造型，吃的时候呢把双椒末放到银鳕鱼上搭配着吃，口感和味道的层次感就出来了。这里还可以用彩椒，颜色也鲜艳。

　　如果说牛排和银鳕鱼是做给女朋友吃的情侣餐，那么这道假日烤鸡就特别适合朋友间的聚会。这个重点在于鸡肉上面的菜泥，绝对亮点！

　　烤箱180预热5分钟后把鸡胸朝下放入烤箱中，表面刷一层橄榄油，180度烤20分钟，拿出来翻一面继续烤10分钟。

　　菜泥再次放入烤盘中加一点水，加盐，放入烤箱中，这算是煮一下吧。然后取出来捣碎，铺在烤好的鸡肉上上桌。

　　炒锅烧热加入黄油，放番茄炒，加点番茄酱，继续炒。炒到番茄出汁变烂就好了。最后加盐。

　　自己种的罗勒，要说罗勒薄荷之类的食用香草，种起来真的特别方便，你就没完没了的浇水就行了，想起来就往里浇，不怕勤，怕缺水。新鲜的罗勒叶味道清香，稍有麻味，和番茄搭配在一起又能拌意面又能炖牛肉。安利一下，大一点的花卉市场就有卖。最后放一张上周招待朋友开的南非鲸湾生蚝刺身。>